Заготовки на зиму

заморозка овощей (морковь, зелень, сладкий перец)

Замораживаю зелень, морковь и сладкий перец

Овощи и фрукты можно заготавливать на зиму разными способами, но мой самый любимый – это заморозка. Поэтому все, что можно замораживать — я замораживаю, насколько позволяет мне морозильная камера. В замороженных овощах и фруктах сохраняется больше витаминов, чем в консервированных, сушеных или просто хранящихся в холодильнике. Для правильной заморозки нужна очень низкая температура, поэтому я […]

Замораживаю зелень, морковь и сладкий перец Читать далее »

Приготовление изюма в домашних условиях

Сушим продукты

Многие продукты можно заготавливать на зиму методом сушки. Я раньше фрукты и овощи почти не сушила, так как сушить их на солнце немного проблематично. Нужны щиты для сушки, желательно закрывать от мух, на ночь нужно закрывать от росы или заносить в помещение. Но после того, как мне подарили сушилку для овощей и фруктов, я стала

Приготовление изюма в домашних условиях Читать далее »

Салат “Огород”

Консервируем овощи

Немного разнообразить зимнее меню помогают различные салаты, приготовленные летом. Такой салат прекрасно можно поставить и на праздничный стол. Он не только очень вкусный и полезный, но еще и красивый. Такое название у салата, я так думаю, потому что в него входят практически все овощи, которые растут на огороде. Я готовлю такие салаты в 3-х литровых

Салат “Огород” Читать далее »

Маринованные огурцы без стерилизации

Консервируем овощи

Приготовление многих блюд просто невозможно себе представить без соленых огурцов. Чаще всего мы их используем для приготовления винегрета и оливье. Но и сам по себе хрустящий огурчик собственного приготовления очень вкусен. Поэтому среди консервированных овощей банки с огурцами занимают одно из первых мест. Огурцы для консервирования должны быть свежими, здоровыми, с недоразвитыми семенами. Сначала я

Маринованные огурцы без стерилизации Читать далее »

Кетчуп из кабачков

Соусы и кетчупы

Кроме традиционного кетчупа мне еще очень нравится кетчуп из кабачков. Особенно его хорошо готовить, когда помидор не очень много, так для него нужно взять кабачков и помидор поровну. А кабачки у нас растут хорошо и их всегда много. Для этого кетчупа беру 3л густого томатного сока. Густота томатного сока зависит от помидор, если помидоры мясистые,

Кетчуп из кабачков Читать далее »

Кетчуп

Соусы и кетчупы

Зимой просто незаменимой приправой к различным блюдам является кетчуп. У меня много различных рецептов этого замечательного соуса. Некоторые отличаются немного пропорциями, но есть такие, что значительно отличаются даже составляющими от традиционного кетчупа. Главная составляющая любого кетчупа – томаты (помидоры). Для кетчупа можно помидоры пропустить через мясорубку. В некоторых рецептах советуют разрезать помидоры на части, проварить,

Кетчуп Читать далее »

Напиток из винограда

Напитки и компоты

Кроме различных овощных консервов и варенья, я еще закрываю различные компоты и напитки на зиму. Так как у нас много винограда, то напитков из винограда тоже получается много. Напиток из винограда я готовлю из гроздей на которых не очень хорошо завязались ягоды. Вот в этом году был дождь во время цветения винограда и многих кистях наблюдается

Напиток из винограда Читать далее »

Варенье из айвы

Варенье

Здравствуйте уважаемые читатели блога Наша фазендочка. Сегодня я хочу поделиться своим рецептом приготовления варенья из айвы. Айву мы выращиваем сами и используем ее исключительно для приготовления варенья, так как в сыром виде она жесткая и терпкая на вкус. Срываем ее, когда она полностью поспела. Но хорошо ее еще положить на пару дней в ящики, когда

Варенье из айвы Читать далее »

Любимый рецепт аджики

Аджика

Здравствуйте уважаемые читатели блога Наша фазендочка. У нас в семье очень любят аджику домашнего приготовления. И хотя настоящая грузинская аджика делается без томатов, но начну я эту серию статей любимым рецептом аджики с помидорами. Ведь на Украине название “аджика” дают соусам на томатной основе. Для аджики нужно взять следующие продукты: — 10кг помидор; — по

Любимый рецепт аджики Читать далее »

Помидоры, маринованные с морковной ботвой

Консервируем овощи

Раньше я закрывала на зиму помидоры с листьями сельдерея. Но потом где-то увидела рецепт маринованных томатов с морковными листьями. Рецепт мне показался интересным, но я его немного изменила. Там было слишком много уксуса, как мне показалось, а я стараюсь использовать уксуса поменьше. С этой заготовкой я стараюсь не затягивать, готовлю такие помидоры в августе, когда

Помидоры, маринованные с морковной ботвой Читать далее »