Кабачковая икра

Многие из нас помнят вкус кабачковой икры с детства. Кто имел огороды, выращивал кабачки и готовил икру самостоятельно. А большинство покупали  ее в магазине, тем более, что стоила она не дорого. Но в настоящее время многие предпочитают готовить ее дома по любимым рецептам.

А рецептов этого  по-настоящему народного блюда очень много. Отличаются они  ингредиентами и специями, способом приготовления, нарезкой овощей и, следовательно, вкусом икры.

Приготовить кабачковую икру очень просто. Но чтобы она была вкусной и ароматной, необходимо знать все  тонкости и секреты приготовления, потому что вкус готового блюда зависит от многих факторов. Очень важно  правильно выбрать кабачки, и подготовить все овощи. Дополнительные ингредиенты помогут приготовить кабачковую икру по вашему вкусу. Морковь придает сладость и аромат икре, лук и чеснок добавляют остроту, сладкий перец  обогатит вкус, а горький перец могут добавить любители острых блюд. Можно добавить еще пряные травы и различные специи по вкусу. С этим блюдом постоянно можно экспериментировать и усовершенствовать рецепт.

Кабачковая икра – ингредиенты:

• Молодые кабачки;
• Морковь;
• Лук;
• Сладкий перец;
• Острый перец по желанию;
• Растительное масло;
• Томатный сок или томатная паста;
• Пряные травы и чеснок;
• Соль, сахар.

Кабачковая икра –  советы по приготовлению

1. Овощи для икры можно измельчать по-разному: потереть на терке, пропустить через мясорубку, воспользоваться кухонным комбайном  или порезать кубиками. Мне больше всего нравится икра, если кабачки порезаны кубиками.

2. Для приготовления кабачковой икры потребуется глубокая кастрюля с толстым дном, казан или большая сковорода – все зависит от количества икры. Идеальной будет чугунная посуда, а вот эмалированные кастрюли брать не стоит.

3. Для приготовления икры лучше свежие молодые кабачки, у которых недозрелые семечки.  Если кабачки зрелые, то семечки нужно удалить и срезать толстую кожицу. Молоденькие плоды можно не чистить. Чтобы кабачки приготовились быстрее, можно удалить лишний сок. Для этого после измельчения нужно посыпать их солью и оставить примерно на 20мин, затем сок слить.

4. В казан налить масло, разогреть и положить кабачки для обжаривания. Если используются свежие помидоры, то их тоже добавляют сразу, томатную пасту обычно добавляют  в конце. Пока кабачки тушатся, на сковороде можно поджарить мелко порезанный лук и натертую на терке морковь.  Когда кабачки протушатся и испарится лишняя жидкость, добавляем прожаренный лук с морковкой и мелко порезанный перец. Затем добавляем измельченный чеснок, соль, перец и сахар по вкусу. Можно добавить мелко нарезанную зелень. Затем все вместе тушится до загустения при постоянном помешивании.

5. Готовая икра раскладывается в банки. Если икры немного, можно ее сразу закатать и после охлаждения поставить в холодильник. Для длительного хранения банки лучше простерилизовать, а потом закатать.

Приятного аппетита!